Przy okazji weekendowego pobytu na Mazurach miałem okazję uczestniczyć w bardzo ciekawym i inspirującym wydarzeniu. Szef Kuchni 4* Hotelu Anders w Starych Jabłonkach, Dariusz Struciński, na oczach gości przygotowywał obiad składający się z czterech dań. Spotkanie odbyło się w Restauracji Ryński Młyn w Rynie.Na początek została podana przystawka, składająca się z grzanki z pesto pietruszkowym i kawałkami stynki. Stynka to osobliwa rybka, która ma zapach świeżego ogórka.
Na szczególną uwagę zasługuje pesto pietruszkowe. Jest bardzo proste w przygotowaniu, a fantastycznie podkreśla smak potraw. Przygotowanie pesto polega na zmiksowaniu pietruszki z orzeszkami piniowymi, rozgniecionym czosnkiem, kozim serem i odrobiną oleju. Smak pesto był obłędny.
Jako pierwsze danie została podana zupa rybna, przygotowana na bulionie warzywno-rybnym. Sekretem udanej zupy rybnej jest łączenie ryby wyłącznie z białymi warzywami (białe części pora, seler). Pan Darek zdradził nam też swój sekret na udany bulion warzywny. Warzywa powinny być opieczone w piekarniku i dopiero wtedy wrzucone do wody na wywar. Dzięki temu otrzymujemy bardziej intensywny smak zupy.
Daniem głównym była polędwica z sandacza podana na ciepłej sałatce z kapusty kiszonej. Warto zainteresować się sałatką, ponieważ wprawiła ona wszystkich uczestników spotkania w spore zdumienie. Na rozgrzany w garnku miód z masłem został wrzucony pokrojony w kostkę seler, a następnie poszatkowana kapusta kiszona. Smaku dopełniła świeżo starta skóra cytrynowa i cytryna. Całość została podlana odrobiną białego wina w celu wydobycia smaku potrawy. W połączeniu z usmażoną bez panierki rybą sałatka dawała niesamowite w smaku danie.
Na deser otrzymaliśmy lody z sorbetu jabłkowego, podane na "piasku ze Starych Jabłonek" - jak śmiał się Pan Darek. Wspólnymi siłami odgadliśmy, że na piasek składał się starty piernik oraz skórki z opalonych w kominku jabłek.
Bardzo dziękujemy panie Darku za wspólnie spędzony czas oraz podzielenie się z nami częścią swojej wiedzy oraz pasją gotowania :)
Na deser otrzymaliśmy lody z sorbetu jabłkowego, podane na "piasku ze Starych Jabłonek" - jak śmiał się Pan Darek. Wspólnymi siłami odgadliśmy, że na piasek składał się starty piernik oraz skórki z opalonych w kominku jabłek.
Bardzo dziękujemy panie Darku za wspólnie spędzony czas oraz podzielenie się z nami częścią swojej wiedzy oraz pasją gotowania :)
ryński młyn, gotowanie na żywo
Wyszukaj na stronie
Wpisz w polu wyszukiwania poniżej nazwę restauracji, miasto lub rodzaj dania (np.: U Pirata, pizza, owoce morza).
Znajdź lokal w Polsce
Znajdż lokal z rekomendacją
Zjedzone w biegu
Kulinarne podróżne
Wydarzenia
___________________________________
Smakosze w social mediach
___________________________________
___________________________________
___________________________________